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一天吃一个鸡蛋,到底好不好?真相竟然是......

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来源:科普中国网

一天一个鸡蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,帮助减肥。


但有些人对鸡蛋心有疑虑,怕每天吃会升高血脂。殊不知,早餐吃个鸡蛋,可是有很多好处的。

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补充优质蛋白质


蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。


另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。


增加饱腹感


鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。


研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加。同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。


有助减肥


早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。


有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。

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提高记忆力


鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。


鸡蛋中丰富的乙酰胆碱,是合成大脑神经递质的必要物质。同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。


因此,对于用脑多的上班族和学生来说,早餐吃一个鸡蛋非常有必要。


提高警觉性


鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人能更迅速地做出反应。因此,对开车族来说,早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。


保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。


鸡蛋怎么吃有营养?

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有益心脏排行榜


第一名:带壳水煮蛋


不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。


第二名:水煮荷包蛋


第三名:蛋花汤和蒸蛋


第四名:煎荷包蛋


第五名:摊鸡蛋


指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。


第六名:炒鸡蛋


鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。

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蛋白质最好消化排行榜


第一名:带壳水煮蛋


有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。


第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋


这两种做法的蛋白质消化率为98%。


第三名:炒鸡蛋


蛋白质消化率为97%。


第四名:蒸鸡蛋


蛋白质消化率92.5%。


第五名:生鸡蛋


蛋白质消化率仅为30%—50%。

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?维生素保存排行榜


第一名:带壳水煮蛋


加热温度低,营养全面保留。


第二名:蒸蛋


加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。


第三名:水煮荷包蛋


加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。


第四名:煎荷包蛋


加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。


第五名:摊鸡蛋


加热温度高,所有维生素都有损失。


第六名:炒鸡蛋


加热温度高,维生素损失较多。


所以,你现在知道鸡蛋怎么吃最好了吧?每天一个吃起来吧~

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